Les Recettes - MAP AFK BM3: Recettes et questions

gigi20002005

BONJOUR A TOUS

après avoir cherché dans tous les postes des recettes pour la AFK bm3 j'aimerais que vous déposiez vos recettes pour map bm3 ici et que vous donniez vos commentaires avec les réussites et les ratages!

ALORS A VOUS DE FAIRE VIVRE CE POSTE

je commence avec ma brioche allègé.

Flêche (Voir ICI)

cliquez ici

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Zabou

Bonjour!

Je viens faire partie du club et je nous souhaite longue vie!...J'en profite pour te souhaiter beaucoup de bonheur...un peu à l'avance!

Bis

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ous

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Ca c'est ma brioche de cet apres midi!...Je me suis inspirée de la brioche de Caro 45 sur poolish mais je l'ai faite entierement à la map...[/quote]

Zabou

Je vous donne "ma" recette":

La veille, faire un poolisch:
120g farine
1/2 cc levure SAF
1 càS de sucre vanillé

Le lendemain vers 10h, j'ai rajouté:
300g farine T55
1 cc sel
70g sucre
3 oeufs (180g)
2 càS Rhum
60g beurre mou

pgm 7 ( pate) deux fois de suite, puis pgm 3 (pain blanc)

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Zabou

J'ai relevé le même th 55 pour:

afk bm3
elta ba 123
revelys dbm 200
select line xbm 538
xbm 838
severin bm 3986
Mia
Eureka

une ressemblance certaine avec:
Quigg(Aldi)
SHG BB 475
BB 1350.04
Domo B 395c

th 50 pour:

bluesky bbm 1038
eureka cg 462
elkina
morphy richards 48280
privileg xbm 58

et entre les deux th 52 pour:

delonghi bdm 125s sylver

th 53 pour:

support plus sp bbm 004
white brown " la parisienne"

a +++++

Zabou

bonjour,

Alors là il faut que je vous fasse partager la recette de cette ENORME brioche que je viens de faire: ELLE EST BELLE ET DELICIEUSE!

INGREDIENTS POUR 2 BRIOCHES OU ENORME TRESSE :

4 jaunes d'oeufs, 2 CS rhum, et du lait jusqu'a 300 ml voire 310 ml...j'ai une AFK BM3
1 cc sel
2 sachet sucre vanillé
4 CS sucre en poudre
550g farine (farine pain franc*) ou T55
100 g beurre coupé en petits cubes ( à mettre sur la farine)
1 s levure Fran* ou Briomachin ou 2,5 cS de levain fermentiscible par dessus le tout

mettre les ingredients dans l'ordre dans la MAP, prog pate
A la fin du pgm mettre la pate dans un moule ou mettre en forme et laisser lever 30 à 45 mn
Faire des grignes avant d'enfourner et mettre de l'eau dans la lèche frite du four pour humidifier l'air du four et rendre la brioche plus moelleuse
Cuire au four 15 mn à 20 mn EN SURVEILLANT à 200°C

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VOILA...REGALEZ VOUS!

BISES

mily82

Merci Zabou de m'avoir indiqué ce lien... En tant que nouvelle, je ne connais pas encore beaucoup de recettes. Voici ma première que j'ai faite hier soir :

250 ml d'eau tiède
2 cc de sucre
1 cc de sel
500g de farine Fran*** "pain de campagne"
1 sachet de levure de boulanger
Le tout sur programme 2 et couleur moyen (à essayer sur couleur foncée)

mily82

Juste une petit question en tant que débutante... Qu'est-ce que la levure SAF ? Désolée si je fais mon inculte... embarrassé (oops)

Zabou

La levure SAF se vend en epicerie arabe ou en magasin Bio en petite boite bleue et blanche, c'est plus economique que la levure de boulanger en sachet mais çà revient au même pour le resultat final...
Tu auras plus d'infos dans le post sur "levain, levure,etc... "...excuses moi, je n'ai pas le titre exact...dis le moi si tu as des soucis...
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=55254
bises
Isa bouhouhouh

gigi20002005

bravo a zabou

pour le debut sur les chapeaux de roue moi j'ai crée ce post et je lui souhaite, autant longue vie que pour les autres post de machine a pain
et quel bonheur de ne plus chercher partout!

alors moi je suis encore pauvre en recette car cela fait trois semaine que je l'ai et je teste j'ai pas trop jeté mais des fois c'était limite!

hier j'ai essayé de faire du pain (style baguette)l'horreur il est tout tombé a la cuisson et a la fin c'était un bout de bois!

et bienvenue aussi Mily82

Zabou

Ouuahou!!! quel sympathique accueil !!!!

Pour la peine je post tout de suite la recette de la brioche aux Yaourts

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2 yaourts nature soit 250 g
2 oeufs battus
60 g de beurre fondu
1 c à c de sel
500 g de farine
4 càs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure briochin

pgm 3 pain blanc

et la recette de Punkie la Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

recette du pain aux lardons : Il est divinement bon ...

- 1c. à c. de sel
- 150ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 90 gr de beurre
- 450gr de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
Programme : 3 : pain français

A faire revenir peu avant :
- 2 c. à s. de lardons
- 2 c. à s. d' oignons haché fins
- 2 c. à s. de poivrons finement coupés

Dès que vous entendez le "BIP" ajouter cette préparation accompagnée de 2 c. à s. de gruyère râpé

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Voici une recette toute simple donner par Nany pour la (MAP): baguettes viennoises
500 gr de farine
1,5 càc de sel
20 gr de sucre
60 gr de beurre
1,5 càc de levure
320 ml de lait

Programme pâte. Puis façonage, deuxième levée de 45 min. Cuisson 20 min à 200°. Attention à la cuisson ça dépend du four
Pour le brillant badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf/lait/sucre

Une recette de mamanhelene: Pain hamburger

1/2 tasse d'eau (environ 120 gr)
3/4 tasse de lait ( environ 180 gr)
1 oeuf
2 càs de beurre ( 30 gr)
1 càs de sucre
1 càc de sel
3 3/4 tasses de farine ( 600 gr environ) (Je pense que pour l'AFK3 550g suffisent)
1,5 càc de levure

Mettre tout dans la (MAP)machine à pains et lancer le programme pâte.

Quand le cycle est fini sortir la pâte et faire des boules, moi j'en fais 6 mais attention ils sont gros.
Laisser poser environ 30 min.
Chauffer le four à 200°. Vaporiser les hamburger d'eau et parsemer de graine de sésame si vous aimez.
Cuire environ 15 min. Surveiller la cuisson car ça dépend des fours.

Bon appétit.

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un pain vraiment moelleux...je vous le recommande!!!
pour le pain viennois de Mamanhélène :

320 ml de lait
60 g de beurre mou
1.5 c à c de sel
20 g de sucre
500 g de farine
1 sachet de levure briochin

Programme pain normal durée 3h00

.

Petits pains au lait de Mamanhelene : SUPER!

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600 gr de farine T65
310 ml de lait
1,5 cac de levure
3/4 càc de sel
1 gros oeuf
60 gr de beurre
3 càs de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Mettre tout la (MAP)machine à pains et lancer le programme pâte.
Sortir à la fin du programme et former des petits pains. Mettre sur un papier sulfuriser et laisser poser 30 minutes dans un endroit tiède.
Chauffer le four à 200° Badigeonné les petits pains avec un jaune d'oeuf+lait+sucre.
Cuire environ 20 mn mais surveiller .

alors pour la brioche REUSSIE- INRATABLE ! celle de Nathouly je crois:

165 ml de lait
1 1 càc sel
3 jaunes d'oeufs
375 g de farine T55
2 càS de sucre
2 sachets de sucre vanillé
75 à 100g de beurre ramolli
1 du sachet de levure briochin

moi j'aime bien rajouter 1càS de rhum .....

Cuisson programme 3 : Pain blanc, croûte claire (3h50 au total)

Bon appétit.

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gigi20002005

si vous faite un peu le régime comme moi (il faut bien pour rentrer dans la robe) Pleure ou vraiment très malheureux

essayé la recette de brioche légère que j'ai mise plus haut
elle est souple légère et la mie pour une fois ressemble vraiment a celle que l'ont achète.

Zabou c'est quoi les baquettes viennoise? et ça ce façonne comment?

Cligne de l'oeil

A+++

Zabou

Ok dès que je le peux j'essaie ta recette et je te donne mon appreciation!

Pour les baguettes...essaie ce lien...[url] http://images.foodnetwork.com/webfood/images/cooking/cookingdemos/package/form_baguettes_video_player.html [/url]
Big bisous! Razz (Ha ouaip :-p)

Lisbeth

bonsoir mily82

je te souhaite la bienvenue sur le forum.
Voici un post Flêche (Voir ICI)

C'est quoi la SAF Levure

Bonne soirée Lisbeth

mily82

Merci beaucoup pour ce lien... et pour la rapidité des réponses ! Ca fait vraiment plaisir de trouver des personnes pour partager !

Je vais foncer dès demain dans une boutique bio pour acheter cette levure.

Zabou

Encore une recette que j'ai testée et que j'ai trouvée très agréable, je la tiens de Polange:Elle est excellente au petit dej!... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Pain au muesli de Polange:

230ml d'eau
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de miel
240 gr de farine 5 céréales
160 gr de farine blanche
55 gr de flocons d'avoine
1 1/4 c. à café de sel
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1 1/4 c. à café de levure (1 1/2 sachet) ou 2,5 cS levain fermentiscible
2 c. à soupe de raisins secs
2 c. à soupe de graines de tournesol ( ou sésame)

Programme 3 croute moyenne
Pr les graines de tournesol, achète les déjà prêtes décortiquées... ou prends y toi 1h à l'avance!!! j'ai testé!!!
sinon j'ai aussi remplacé celles ci par de graines de sésame et c'était super.
Bon appétit! et bonne nuit! Hello, Kikou, Bonjour